Dans la tradition hébraïque, on sacrifiait une chèvre ou un bouc en l'abandonnant dans le désert car c'est là que vivait Azaël/Azazel, l'ange de la mort. C'est de là que vient l'expression "bouc émissaire".
Azaël/Azazel est souvent identifié comme un démon, voire comme Satan, par tout un tas de traditions ésotériques ou religieuses.
Le reste, ce sont quelques siècles de traductions vers le grec et le latin, d'interprétations, de traditions...